Tongschar

Tongschar is een beenvis, die behoort tot de orde van de platvissen en familie is van de pladijzen. De beste tongschar koop je van augustus tot en met maart. Meestal wordt tongschar ontveld en in dubbele filets (een visfilet per kant) verkocht. Het visvlees van tongschar kan je vergelijken met dat van zeetong, hoewel het iets zachter van structuur en iets smeuïger is. De filets zijn zeer wit. Vandaar de bijnaam ‘melktong’. Tongschar kan je heerlijk frituren, pocheren, stomen en bakken. De meeste bereidingen met tong of pladijs kan je ook met tongschar maken.

De gemiddelde voedingswaarde van tongschar per 100 g is:

• 78 kcal
• 1,2 g vetten
• 16,7 g eiwitten