Staartviszadel

Staartvis is een beenvis, die behoort tot de orde van de vinarmigen.
De beste staartvis koop je van juli tot en met maart. Staartvissen hebben een grote, lelijke kop die meestal aan boord al wordt verwijderd. Enkel de staart en de filets komen in de handel. De staart heeft geen graten, enkel een centraal been. Het visvlees is zeer stevig van structuur. De staarten moeten goed ontvliesd worden, anders krimpt het visvlees samen bij verhitting.

De gemiddelde voedingswaarde van zeeduivel per 100 g is:

• 76 kcal
• 0,6 g vetten
• 15,5 g eiwitten