Pladijs 400 / 600 panklaar ( per stuk )

Pladijs van 400 à 600 gr. bruto, panklaar gemaakt : zonder kop, staart en zijvinnen.

Pladijs is een beenvis en behoort tot de orde van de platvissen. Beide ogen staan op de rechter, gekleurde zijde van het lichaam. De huid is glad en de zijlijn boven de borstvin is bijna recht. Kenmerkend zijn de oranjerode vlekken op de bruingroene kant. Pladijs is het hele jaar door beschikbaar. De beste pladijs koop je echter tussen juni en oktober, het pladijsseizoen. Het visvlees is dan het stevigst en smakelijkst en de aanvoer het grootst. Noem pladijs gerust een zomervis.

Het is een superveelzijdige en heel dankbare vis in bereidingen. Het visvlees is fijn, stevig, mals en heeft een uitstekende smaak. Bak, pocheer of stoof de vis, in filets of in één stuk, het is altijd een echte lekkernij. Pladijs laat zich bovendien heerlijk krokant bakken op het vel.

De gemiddelde voedingswaarde van pladijs per 100 g is:

• 85 kcal
• 1,0 g vetten
• 19,0 g eiwitten