Kabeljauwfilet met vel

Kabeljauw is een beenvis en behoort tot de orde van de kabeljauwachtigen. Het is een typische koudwatervis.
De beste kabeljauw koop je van juni tot en met december. Het visvlees is helder wit, bevat weinig graten, heeft een vaste structuur en is naar de staart toe iets zachter.
Stokvis is gedroogde kabeljauw. Klipvis of bacalao is gedroogde en gezouten kabeljauw.
Wie graag kookt weet dat kabeljauw op alle mogelijke manieren bereid kan worden, maar kenners verkiezen gepocheerde kabeljauw of ovenbereidingen.

De gemiddelde voedingswaarde van kabeljauw per 100 g is:

• 72 kcal
• 0,6 g vetten
• 16,6 g eiwitten